Cheesecake mit Himbeergonfi

155g Petit beurre
55g Butter
250g saurer Halbrahm
250g Halbfettquark
300g Philadelphia
120g Zucker
Abrieb von einer Zitrone, Saft von 1/2 Zitrone
1 Vanilleschote, ausgekratzt
50g Mehl gesiebt

Kekse stampfen, mit erwärmter Butter mischen und in eine Springform geben, andrücken. Restliche Zutaten mischen und auf dem Keksboden verteilen. bei 180 Grad Umluft 50-60 Minuten goldbraun backen - je nach ofen. Himbeergonfi draufgeben und mit Kokosstreusel toppen.